梅酒煮豚 | KATSUYOレシピ

梅酒煮豚

和風

70分

343Kcal

2.0g

梅酒の深い味が、肉を包み込むように仕上げます。和風焼豚と言いったところかしら。

材料(6人分)

豚肩ロース塊肉：１本（600g）

サラダ油：小さじ１

【煮汁】

　梅酒：１カップ

　水：1/2カップ

　梅酒の梅：２個

　醤油：大さじ４

茹で里芋：適量

茹でれんこん：適量

茹で人参：適量

クレソン：適量　

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豚肩ロース肉塊は、タコ糸でグルグルグルッと巻く。お肉屋さんでもしてくれることが多いです。

2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で、コロコロと転がしながら、全体に焼き色をつけていく。

3. 焼いている間に【煮汁】を用意する。鍋は出来たら、厚手がいい。

4. ③に肉を入れ、フツフツしてきたら、ぐんと弱火にして60分煮る。途中30分位のところで、裏返す。

5. 途中焦がさないように火加減には気をつける。極弱火で・・・コトコトと。もし、途中で煮汁がなくなったら、少し残念だけど湯を足す。

6. 煮汁はタレにするので、煮汁がまだ残っている状態で火を止める。冷めるまで、時々煮汁の中で豚肉を転がし、全体に味を絡める。

7. 冷めたら、タコ糸を外し、食べよくスライスして、付け合わせの野菜と盛り合わせる。タレを肉にかける。

料理メモ

♪厚手の鍋がない場合には、煮汁の蒸発が早いので、煮汁の材料に水1/2カップを加えて煮る。

♪60分煮ると梅酒の梅がとろっとろ。タレによく混ぜてかける。

♪豚肉は、作る30～60分位前に室温に出しておくと良い。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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