KATSUYOレシピ
田舎煮物弁当
和風 30分


おばあちゃんの頃からある煮物を詰めましょう



材料(2人分)



【懐かし煮物】
干し椎茸：２-４枚
さつまあげ：２枚
こんにゃく：１/２枚
だし汁：１カップ
＝調味料＝
砂糖：大さじ1/2
酒：大さじ1/2
醤油：大さじ１

【磯巻き玉子】
卵：３個
＝調味料＝
塩：一つまみ
醤油：小さじ1/2
酒：大さじ1/2
みりん：大さじ1/2
焼き海苔：１枚
サラダ油：適量

【二色豆】
大豆水煮：大さじ４
蓮根：１００ｇ
みりん：大さじ２
薄口醤油：小さじ２
ごま油：少々
だし：1/2カップ

青菜のおひたし：適量

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 【懐かし煮物】

干し椎茸は軸をポキと折り、大きいようなら二つに折る。こんにゃくは手綱にする。

だし汁を火にかけ、こんにゃくと戻してない状態の椎茸を入れて弱火で１０分ほど煮る。調味料と二つに切ったさつま揚げを加えて煮る。

2. 【磯巻き玉子】

卵を溶きほぐし、調味料を加え混ぜる。海苔は4等分に切る。

卵焼き器を十分に温め、サラダ油を薄くひき、卵液を1/4量ほど流す。火は中火。海苔1枚ポンとのせ、端からくるりくるりと巻いていく。

これをくりかえす。焼き上がりは、ペーパータオルにのせ、形を整える。

3. 【二色豆】

蓮根は大豆くらいのコロコロに切る。ごま油で炒め、みりん、薄口醤油、出し汁を加えて、水気がなくなるまで煮る。汁けをきってつめるけど、一晩おいた方が断然おいしい。

4. 青菜のおひたしや、人参の甘煮などを詰めると栄養的にバランスがよい。でもなくても十分なおかずです。



料理メモ



♪魚肉ソーセージを切って、さっと焼いて醤油少しに絡めて、ご飯の上にのせました。なくてもいいのだけれど、体育会系の男子にはこんな配慮も必要です。
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