切り干し大根の白煮 | KATSUYOレシピ

切り干し大根の白煮

和風

30分

50Kcal

1.7g

買いたての切り干しは、こんな風に白く仕上がる。ナチュラルな甘さを味わえる

材料(4人分)

切り干し大根：1/2袋（２５ｇ）

人参：２ｃｍ

【煮汁】

水：２カップ

みりん：大さじ１

酒：大さじ１

塩：小さじ１

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 切り干し大根はざぶざぶ洗う。たっぷりの水に10分ほどつける。

2. 人参は細切り、さつま揚げは薄切りにする。

3. 湯をわかし、①の切干し大根をさっと茹で、水気を切る。

4. 煮汁を火にかけ、下茹でした切り干し大根、人参、さつま揚げを加えてコトコト１０分弱火で煮る。

5. 煮汁に大根の甘味が出て、柔らかになっていれば、塩を加えさらにコトコト10分ほど極弱火で煮込む。

6. 汁ごと冷まし、煮汁ごと盛り付ける。

料理メモ

♪まずは、塩なし煮汁でのんびり煮る。そこで味をみて・・・・ぐんとだいこんの持つ、本来の甘さを引き出す味付けをします。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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