KATSUYOレシピ
ポテトすいとん アンチョビソース
洋風 35分 336Kcal 2.1g


つるりんと、心地いい食感のすいとんはイタリアのニョッキにも似ています



材料(4人分)



【ポテトすいとん】
じゃが芋：大２個（３００ｇ）
小麦粉：1.5カップ位
塩：小さじ1/4
【ソース】
オリーブ油：大さじ２
おろしにんにく：小１片
玉ねぎ（みじん）：1/4個分
トマト水煮缶：大１缶（４００ｇ）
塩：小さじ１
白ワインか酒：大さじ２
完熟トマト：２個
アンチョビ：６本

フレッシュバジル：１-２枝
粉チーズ：大さじ２

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、やっとかぶるくらいの水を加え蓋をして、１０-１５分茹でる。

竹串がスッと通り、じゃが芋に火が通ったら余分な水分をきり、粉ふきにし、マッシャ―でつぶす。

2. (1)のマッシュポテトをボウルに移し、塩、小麦粉を加えて、ゴムベラか木べらでよく混ぜ、全体をまとめる。ラップをして、３０分以上寝かせ、完全に生地が冷めたら、手でよくこねる。

水気が多いようなら小麦粉（強力粉でも可）で程よい硬さに調節する。

3. 湯を沸かし、(2)の生地を一口大くりくりと団子状にしたあと、指で左右引っ張って、平らにして、フツフツしている湯に次々入れていきます。

火はやや弱めの中火で１０ほど、時間をかけて火を通します。

4. ＝茹でている間にソースを作ります＝
鍋にオリーブ油とにんにく、玉ねぎを入れて中火で炒める。いい香りがしてきたら、火を強めてトマト水煮、塩、ワインを加える。

フツフツしてきたら、中火にして５分煮る。

ザク切にしたトマトを加えて、さらに３分煮る

5. 器に熱々の(4)のトマトソースを盛り付け、茹でたての(3)のすいとんを盛り付ける。刻んだアンチョビとバジルリーフを散らし、粉チーズを振って食べる。



料理メモ



♪粉ものは最初はなかなか、じゃが芋と粉がまじりあわないが、だんだん柔らかく、粘土状になってきます。固いというときは慎重に水を適量ずつ加えます。

一塊になったら、寝かせます。寝かせたのち、再びよくこねると、ボウルの周りについている粉もきれいに生地として、ひとまとめにしていくと、だんだん弾力のある、いいすいとん生地になりますよ。
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