KATSUYOレシピ
ホタテの八角ソテー・クリームソース
洋風 15分 347Kcal 2.3g


日本的な帆立もスターアニスにかかると洋風マジック！



材料(2人分)



蒸しほたて：12個
小麦粉：小さじ２
八角（粗く砕く）：１片分
サラダ油：小さじ２
塩：小さじ1/4

【ソース】
バター：大さじ１
小麦粉：大さじ1
エリンギ：１本
牛乳：250ml
塩：少々
白こしょう：少々

＝付け合せ＝
ベビーリーフ：１袋(100g)

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 【ソース】を先に作る。エリンギは食べよい長さに薄切りにする。バターを鍋に入れて、エリンギを中火で炒める。

エリンギが熱々になったら、火を弱めて小麦粉を加えて１分ほど炒めたら、いったん火を止めて、1/2カップの牛乳を加え混ぜる。

丁寧に混ぜ、なめらかになったら、残りの牛乳、塩、こしょうを加え、再び弱めの火にかけフツフツ２〜３分は煮る。

2. 蒸しほたては、ぴらぴらしたひも、貝柱と分ける。

貝柱についているワタははずし、砂袋は使わない。

貝柱とひもはペーパータオルで、水けをふく。小麦粉を全体に絡める。

3. フライパンにサラダ油と砕いた八角を入れて、弱めの中火で温める。鍋も温まり、八角のなんともいい香りがしてきたら、中火にして、貝柱を並べる。空いているところに、ひもを入れ、全体に均一に塩を振る。

4. いい色がついたら、裏返し全体を焼く。こんがり焼けたら、付け合わせとともに、盛り付ける。@のきのこのホワイトソースをかける。



料理メモ



♪貝柱についているワタは新鮮なうちに生姜を入れた、佃煮にすると美味しいし、酒の肴に珍味。
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