KATSUYOレシピ
鯖の甘辛弁当
和風 20分


焼く＆煮るのおかずのお弁当。



材料(2人分)



【鯖の甘辛味】
鯖：1枚(骨なし半身)
　片栗粉：大さじ１〜２
生姜薄切り：４枚
サラダ油：大さじ１
　醤油：大さじ１．５
　砂糖：大さじ１

【ピーマンみりん煮】
ピーマン：３個
人参：２cm
　水　：１/2カップ
　みりん：小さじ２
　塩：少々
　いりごま(白)：小さじ２

【さつま芋の蜂蜜煮】
さつま芋：小1/２本
=煮汁=
　水：3/４カツプ
　塩：適量
　蜂蜜：大さじ１-２
　
ごはん：適量
梅干し：小２個
青じそ：２枚
ちりめんじゃこ：小さじ２

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 【さつま芋の蜂蜜煮】
さつま芋は1cmの輪切りにして、５分程塩水に漬ける。
水気を切った芋を小鍋に入れ、煮汁の材料を入れ、蓋をして中火で５〜７分芋に火が通るまで煮る。
詰めるまで煮汁に漬けて煮汁を芋に吸わせる。

2. 【ピーマンみりん煮】
ピーマンは縦二つに切り、横５mm幅位に切る。
人参は細切りにする。
小鍋に入れ、水1/4カップ、塩ふたつまみ、みりんを加えて中火にかける。
蓋をして５分ほど煮る。器に移し、冷めたたらごまと和えて、魚と一緒に詰める。

3. 【鯖の甘辛味】
調味料の醤油と砂糖は器に混ぜ合わせる。
鯖は１枚を２cm幅位に切り、片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油をなじませたら鯖を並べる。裏が焼けてきたら裏返し、生姜も加えて焼く。
あわせ調味料に生姜と一緒にからめる。

4. お弁当にご飯を詰め、おかずのところには【鯖の甘辛味】、【ピーマンみりん煮】、【さつま芋の蜂蜜煮】を詰める。
ご飯の上には、寂しければしそ、梅、じゃこなどをあしらうと、きれい。



料理メモ



♪さつま芋は塩水につけるか、一度茹でこぼすかの、下ごしらえをすることで、色をきれいに仕上げるのと、灰汁抜きの効果。
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