薬味とりから甘酢 | KATSUYOレシピ

薬味とりから甘酢

和風,中華,アジア/エスニック

15分

504Kcal

2.1g

熱々をジュッと甘酢に漬ける鶏がうまし！

材料(4人分)

鶏肉唐揚げ用：１枚（300ｇ）

　酒：大さじ１

　片栗粉：大さじ４

揚げ油：適量

【薬味】

　生姜：1片（５～10g）

　長葱：20㎝

　青じそ：5～10枚

【甘酢だれ】

　砂糖：大さじ1.5

　醤油：大さじ1.5

　米酢又は黒酢：大さじ1.5

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ・生姜、青じそは千切りにする。
・長葱は斜め薄切りか、千切りにする。
・薬味を大きいボウルに入れ、たっぷりの水に泳がせて、水けを切る。

2. ・ボウルに甘酢を合わせておく。

・別のボウルに鶏肉を入れ、酒を加えて手でよくもみ込み、片栗粉を加えてなじませる。

3. 揚げ油を中温に熱し②の鶏肉を入れる。
衣がカリッとして落ち着いてくるまで、いじらない。カリッとしてきたら、全体をゆっくり混ぜ、空気にさらす。

4. 肉に火が通り、カリッと揚がったら、よく油をきって②の【甘酢】に入れて、味を絡める。

5. 器に鶏肉を盛り付け、薬味をのせ、絡めて食べる。

料理メモ

♪お酢は黒酢も美味しい。

♪みょうがなども美味しい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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