冷やし蒟蒻田楽 | KATSUYOレシピ

冷やし蒟蒻田楽

和風

20分

54Kcal

1.1g

冷たいこんにゃくをツルンと。夏の日のおもてなしやおやつにも。

材料(4人分)

【田楽みそ】

　白味噌：大さじ2

　みりん：大さじ2

　酒：大さじ2

　酢：小さじ1

竹串：8本

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. こんにゃくは両面に格子状の浅い切り目を入れる。長さを4等分に切り、厚みを2つに切る。縦長になる様に竹串を刺す。すべって抜ける様なら、縫うように刺すといい。

2. きゅうりはピーラーで縞目に皮をむいて3等分に切り、それぞれ縦2つに切る。よく冷やしておく。

3. 湯を沸かし、（1）のこんにゃくを入れてゆでる。弱火で中まで火が通るまでゆでたら、水にとって冷まし、氷水でよく冷やす。

4. 小鍋に【田楽みそ】の白味噌、みりん、酒を入れてよく混ぜ合わせ、練り混ぜながら火にかける。フツフツしてピカッとしたら、火からおろして酢を混ぜ、器に移して冷ます。

5. こんにゃくときゅうりを器に盛り付けて、（4）のみそをつけながら食べる。

料理メモ

♪きゅうりにもみそをつけてポリポリどうぞ。

♪こんにゃくは串を刺してからゆでます。ゆでるとこんにゃくがキュッとしまって、串が安定します。あれば、和菓子用の楊枝など太めのものを使うとしっかりとささります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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