さつま芋コロッケ | KATSUYOレシピ

さつま芋コロッケ

洋風

30分

530Kcal

1.1g

ほんのり甘いほくほくコロッケ。さっくり熱々が美味。

材料(4人分)

さつま芋：1本（250～300ｇ）

じゃが芋：3個（250～300ｇ）

玉葱(みじん切り)：1/2個

ベーコン(みじん切り)：100ｇ

サラダ油：大さじ1/2

塩：小さじ1/4

胡椒：少々

揚げ油：適量

【衣】

　小麦粉：適量

　溶き卵：1個

　パン粉：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. じゃが芋は一口大に切る。

さつま芋は皮ごと２cm厚さの輪切りにして、塩水に５～10分浸けてアクを抜き、水けをきる。

2. 玉葱はみじん切りにする。
ベーコンは粗みじんに刻む。

3. じゃが芋とさつま芋を鍋に入れ、水をヒタヒタに加えて火にかける。
フツフツしたら蓋をして中火で10～15分やわらかく茹でる。

4. 茹で汁が残っていたら水けをきり、火にかけて余分な水分をとばす。
熱いうちにマッシャーやすりこ木で丁寧につぶす。

5. フライパンにサラダ油を熱し、玉葱を炒める。しんなりとしたらベーコンを加えて、熱々になるまで炒め合わせる。

6. ④の芋に炒めた玉葱とベーコンを加えて混ぜ、塩、胡椒で調味する。

7. ⑥のあら熱がとれたら、８～12等分にして、俵形にまとめる。
かたく絞った布巾をかぶせて、しっかりと冷ます。

8. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣をつけ、中温（180度）に熱した揚げ油にコロッケを次々入れていく。

中温を保ちながら火加減を調整して、中が熱々になるまでこんがり揚げる。

9. 油をよくきって引き上げ、好みのソースで食べる。

料理メモ

♪さつま芋は皮ごとマッシュしても、それほど口当たりが悪くなる事もありません。
気になるようなら、皮をむいてから火を通すといい。

♪ベーコンの代わりにハムでもいい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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