KATSUYOレシピ
うずらフライ弁当
和風,洋風


思わず顔がほころびます。コロコロコロリンとうずらフライは嬉しい美味しさ。さつま芋ご飯がよく合います。



材料(2人分)



【うずらフライとししとう】
ししとう：10本
うずらの玉子：10個
=衣材料=
　小麦粉：大さじ２
　牛乳かと豆乳：大さじ1〜２
　パン粉：適量
揚げ油：適量

【さつまいもご飯】
米：1.5カップ
さつま芋：小1本（１００〜１５０ｇ）
塩水：適量
=調味料＝
　塩：小さじ1/2
　みりん：小さじ１
　酒：小さじ2
黒いりごま：適量

【セロリのきんぴら煮】
セロリ：1/2本
赤唐辛子（輪切り）：少々
ごま油：小さじ1
=a=
　水：1/2カップ
　みりん：大さじ２
　薄口醤油：小さじ1

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 【うずらフライとししとう】
うずらの卵は、底にピンで穴をあけ、かぶる位の水を入れて、７ー8分茹でる。水にとって、殻をむく。


2. ボウルの中で、小麦粉を全体をしっかりまぶす。そこに牛乳を加えて混ぜ、玉子のまわりをベトッとさせ、パン粉をまぶしつける。
ししとうは軸を短く切り落とし、串に刺す。刺さないと、油に入れた時、ハネる。

3. 揚げ油を火にかけ、中温になったら、うずらをそっと入れる。全体がこんがりしてきたら、よく油をきって引き上げる。火を止めた余熱でししとうをさっと揚げ、塩をふる。うずらは塩でもいいし、ケチャップやソースをつけて、詰めてもいい。

4. 【さつまいもご飯】
さつま芋は皮ごとコロコロッと切り、塩水（分量外）に5〜10分ほどつけて、アクを抜き、水気を切る。


5. 米は洗って内釜に入れ、普通に水加減して、そこから調味料分の水大さじ1を取り除く。酒と塩を加えてサッと混ぜ、さつま芋をのせて表面を平らにし、すぐに炊きはじめる。

6. 炊き上がったら底からほっくり混ぜる。芋が多少くずれても、気にしなくていい。お弁当箱に詰めごまをふる。

7. 【セロリのきんぴら煮】
セロリはスジをとり、ひと口大に切る。小鍋にごま油と赤唐辛子を熱し、セロリを中火で炒める。

8. 熱々になったら、aの水、みりん、薄口醤油を加えて汁けがなくなるまで５分ほど煮る。



料理メモ



●うずらに穴をプスッとあけるのは、茹でて水にとったあと、殻がすこしむきやすくなる。


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