トマトと卵の中国すいとん
ちょっと疲れているかしら、というときにも、おすすめです
材料(4人分)
作り方
料理メモ
中華
20分
20分
ちょっと疲れているかしら、というときにも、おすすめです
材料(4人分)
【すいとん生地】
小麦粉：90g
水：大さじ２
干椎茸：３個
トマト：大１個
豆苗：1/4パック
卵：２個
長葱（みじん切り）：小さじ２
生姜（みじん切り）：小さじ１
塩：小さじ１
砂糖：小さじ１
薄口醤油：小さじ1.5
サラダ油：大さじ１
ごま油：適量
香菜：適宜
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. すいとん生地を作る。
ボウルに小麦粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら混ぜ、ほろほろっとした小さい固まり状の生地を作る。
★混ぜるとき、手のひら全体を使わず、指先だけを軽やかに動かす感じで混ぜるとやりやすい。
ボウルに小麦粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら混ぜ、ほろほろっとした小さい固まり状の生地を作る。
★混ぜるとき、手のひら全体を使わず、指先だけを軽やかに動かす感じで混ぜるとやりやすい。
2. 干椎茸は２カップの水で戻してから１p角に切る。
戻し汁はとっておく。
戻し汁はとっておく。
3. トマトは大きめに粗く刻む。
豆苗は２p長さに切る。
卵はよく溶いておく
豆苗は２p長さに切る。
卵はよく溶いておく
4. 鍋にサラダ油を熱し、葱と生姜を炒め、よい香りが立ってきたら干しいたけ、トマトを加えて炒める。油が全体に回ったら、塩、砂糖を加える。
5. Cの鍋に干しいたけの戻し汁２カップと水３カップを加える。沸騰したら弱火にして３分ほど煮込んだら薄口醤油を加えて混ぜる。
6. Dの鍋がフツフツしているところに、@の生地を手で少しずつ振り入れ、鍋の底から木べらでゆっくりかき混ぜる。
7. すいとん生地が表面に浮かんできて火が通ったのを確認したら、溶き卵を流し入れる。味をみて、トマトの酸味が気になるようであれば、砂糖を少し加える（分量外）。
8. 豆苗を加えてさっと混ぜ、火を止める。
器に盛り付け、ごま油をぽとりと落とし、好みで刻んだ香菜を散らす。
器に盛り付け、ごま油をぽとりと落とし、好みで刻んだ香菜を散らす。
料理メモ
♪この料理は、日本の“すいとん”のようなもの。お米も麺もないっ！というときに便利です。
♪中国では、このタイプのすいとんのことを、“ガ―ダ―タン（疙瘩湯）”と呼びます。ガ―ダ―（疙瘩）とは、中国語でちいさなかたまり”のこと。それが派生して、“お肌のできもの”や“心のわだかまり”などを指すこともあります。言葉遊びの好きな中国ならでは！しかしもちろん、これを食べても、“できもの”も“わだかまり”もできませんので、ご安心を！
♪たっぷり食べたいときは、この分量で２人分です。
♪中国では、このタイプのすいとんのことを、“ガ―ダ―タン（疙瘩湯）”と呼びます。ガ―ダ―（疙瘩）とは、中国語でちいさなかたまり”のこと。それが派生して、“お肌のできもの”や“心のわだかまり”などを指すこともあります。言葉遊びの好きな中国ならでは！しかしもちろん、これを食べても、“できもの”も“わだかまり”もできませんので、ご安心を！
♪たっぷり食べたいときは、この分量で２人分です。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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