ひよこ豆のコロッケ
ほこぽことした、独特の豆と芋の食感と味わい。これにはパクチーのソースがあうエスニックコロッケ
材料(4人分)
作り方
料理メモ
洋風,アジア/エスニック
40分
40分
ほこぽことした、独特の豆と芋の食感と味わい。これにはパクチーのソースがあうエスニックコロッケ
材料(4人分)
ひよこ豆缶：小１缶（正味100ｇ）
じゃが芋：３個（400ｇ）水：１〜1.5カップ
玉葱（みじん切り）：小1/4個
塩：小さじ1/4
胡椒：少々
クミン：小さじ1/4
=衣=
小麦粉：適量
溶き卵：小１個分
パン粉：適量
揚げ油：適量
トマト：１個
塩：小さじ1/4
ピーマン：小1/2個
玉葱みじん切り：大さじ２
香菜（お好み）：適量
=つけ合わせ=
千切りキャベツ：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. じゃが芋はひと口大に切る。
水にはさらさない。
水にはさらさない。
2. 鍋にひよこ豆、じゃが芋、分量の水を入れ、沸騰したら蓋をして10分
芋が柔らかくなるまで茹でる。
芋が柔らかくなるまで茹でる。
3. 水分がなくなったら、みじん切りの玉葱、豆乳を加え、蓋はしないでそのまま中火。
汁けがなくなるまで煮たら、マッシャーでつぶす。
汁けがなくなるまで煮たら、マッシャーでつぶす。
4. Bに塩・胡椒、あれば（お好み）クミンシードを加えてよく混ぜるバットに取り出し、１２〜１６個に分けてまとめる。
5. あら熱がとれたら好みの形にまとめ、しっかり冷ます。
6. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温（170度）に熱した揚げ油で、時々転がしながら、こんがりと中まで熱々に揚げる。
7. 揚げている間に【サルサソース】を作る。
トマトは５mm角に切り、みじん切りの玉葱と香菜、塩を加えてよく混ぜ、焼きコロッケに添える。
トマトは５mm角に切り、みじん切りの玉葱と香菜、塩を加えてよく混ぜ、焼きコロッケに添える。
料理メモ
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers