豆のミネストローネ | KATSUYOレシピ

豆のミネストローネ

洋風

15分

301Kcal

3.1g

豆と野菜がたっぷりつまったトマトスープ。

材料(2人分)

玉ねぎ：1/2個

ベーコン：2枚（50g）

にんにく：1かけ

豆の缶詰：小1缶

オリーブ油：大さじ1

水：2カップ

塩：小さじ1/4

こしょう：適量

粉チーズ：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 玉ねぎとピーマンは1cm角に切る。
ベーコンは1cm幅に切る。
にんにくは2つに切って、包丁の腹でつぶす。
豆の缶詰は缶汁があればきっておく。

2. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、油が温まったら、玉ねぎを加えて強めの中火で炒める。
油がまわって、透き通った感じになったら、ピーマン、ベーコンを加えてよく炒める。

3. 全体が熱々になったら、豆、トマトジュース、分量の水、固形ブイヨンを加える。
煮立ったところで弱火にして、フツフツと５分ほど煮る。

4. 塩、こしょうで味を調えて器に盛り付け、好みで粉チーズやタバスコを振って食べる。

料理メモ

・メインなら２人分。カップスープなら3～4人分です。
・豆の種類はお好みで。写真の豆はひよこ豆（ガルバンゾ）です。

・豆は炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラル等の栄養素をバランスよく含んだ美味しい健康食品です。毎日の食生活に積極的に取り入れたい食材のひとつです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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