さばのみそ煮
下煮7分、みそを入れて3分。だれにも教えたくないお袋の味は実はこんなに簡単！
材料(4人分)
作り方
料理メモ
和風
12分
340Kcal
2.8g
12分
340Kcal
2.8g
下煮7分、みそを入れて3分。だれにも教えたくないお袋の味は実はこんなに簡単！
材料(4人分)
ごぼう：10cm
【煮汁】
水：1/2カップ
みりん：大さじ２
醤油：大さじ２
酒：１カップ
【みそだれ】
味噌：大さじ２
砂糖：大さじ１
みりん：大さじ２
水：1/2カップ
=付け合わせ=
細葱：２〜３本
茹でごぼう：10cm分
溶き辛子：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. ・付け合わせのごぼうは5cm長さ、縦２〜４等分に切る。
・さばの皮にスッと１本包丁で切れ目を入れ、水けをふく。
・さばの皮にスッと１本包丁で切れ目を入れ、水けをふく。
2. ・鍋に【煮汁】の材料とごぼうを煮立て、さばの皮を上にして入れる。
・蓋を少しずらしてのせ、強めの中火で煮る。時々煮汁を回しかけながら10分煮る。
・蓋を少しずらしてのせ、強めの中火で煮る。時々煮汁を回しかけながら10分煮る。
3. 煮汁に【みそだれ】の材料を加えて溶かし、中火にかけ、煮汁を回しかけ、ひと煮立ちさせる。
4. さばを器に盛り付け、みそだれをかけて、ぶつ切りの細葱と茹でごぼうを添える。
料理メモ
♪弱火で煮ると生臭くなるので、強めの中火でワァ-ッと煮ます。
♪さばのみそ煮には、溶き辛子を添えてもよく合う。
♪さばの皮にスッと切れ目を入れ、水けをふくと、見た目も味も、より垢ぬけます。
♪鯖の切り身はマーケットの魚売り場では、比較的手に入りやすい値段で売っています。お袋の味人気ベスト３に入る味噌煮は、実はあっという間にできちゃう、スピード料理です。
♪ふっくら煮えた鯖の身は、ご飯のおかずにも、いいし、酒の肴にもいい、味噌は最後にいれるのがミソ。
♪さばのみそ煮には、溶き辛子を添えてもよく合う。
♪さばの皮にスッと切れ目を入れ、水けをふくと、見た目も味も、より垢ぬけます。
♪鯖の切り身はマーケットの魚売り場では、比較的手に入りやすい値段で売っています。お袋の味人気ベスト３に入る味噌煮は、実はあっという間にできちゃう、スピード料理です。
♪ふっくら煮えた鯖の身は、ご飯のおかずにも、いいし、酒の肴にもいい、味噌は最後にいれるのがミソ。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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