オムライス
昔ながらの正調オムライス、昭和の宝物
【チキンライス】
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合(180ml)
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
1. 玉葱、ピーマンは1cm角に切る。
鶏肉は1cm角のコロコロに切り、1カップ位の熱湯で茹でる。
2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、玉葱、ピーマンの順に中火で炒める。
火を止め、ケチャップ、塩、胡椒を加えて、再び火にかける。
3. Bの全体がフツフツしたら火を止め、温かいご飯を加えて丁寧に混ぜ、チキンライスを作る。
4. 別の器にチキンライスを移し、フライパンをきれいに洗って乾かす。
卵を1個溶きほぐす。
フライパンにバター小さじ1を溶かして卵を流し入れ、全体に広げる。
5. 卵の表面が乾かないうちに、チキンライスを片側か、中心部にのせる。
卵の端をチキンライスを包むようにたたんでから、全体をフライパンの端によせて、なんとなくフライ返しで形を整える。
6. オムレツのきれいな方を上にして器に盛りつける。
ペーパータオルなどをかぶせ、形をそっと手で整える。
※注意⇒後からかけるケチャップのカロリーと塩分は計算の中に入っていません。
♪面倒な人は省いてもいいですが、鶏肉は1カップ位の熱湯で茹でてから使うと、味がすっきり仕上がります。茹で汁はスープに使えます。
♪卵の表面が乾かないうちにチキンライスをのせて、ご飯と卵をフィットさせるのがコツ。
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