温かいとろろ蕎麦 | KATSUYOレシピ

温かいとろろ蕎麦

和風

10分

340Kcal

4.3g

体の芯から温まる滋味深さ。刻み海苔とわさびを薬味にしても旨い！

材料(2人分)

山芋：１０cm

【かけつゆ】

　だし汁：３カップ

　砂糖：大さじ１

　酒：大さじ１

　みりん：大さじ１

　醤油：大さじ２

　塩：小さじ1/2

ゆで蕎麦：2人分

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 山芋は皮をむいてすりおろす。
使う分だけ皮をむくと、すりおろす時に手がすべらない。

2. 鍋にだし汁を煮立て、【かけつゆ】の調味料で味を調える。

3. ゆで蕎麦は袋の表示通りに温めて、どんぶりに入れ、熱々のつゆをかける。

4. とろろをのせて、うずら卵を落とし、三つ葉を添える。

料理メモ

うずら卵は鶏の卵と同じように割るのは中々難しいです。中の薄皮がしっかりしているので、殻が割れても中身が出てこないというわけ。まず、卵の上でも下でもいいので、包丁の付け根の角で傷をつけ、そのまま包丁で殻を切るか、、爪で少しずつ殻を割って、中身が出る程度の穴を開けるといい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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