KATSUYOレシピ
豚汁
和風 15分 216Kcal 1.7g


永遠人気の汁物。豚とごぼうさえあれば、あとの野菜はなんでもいい。



材料(3人分)



豚薄切り肉:100g
ごぼう:10cm
(材料はあるもので：分量は目安)
　こんにゃく：1/４枚
　人参:２〜３cm
　大根:５ｃｍ
　じゃが芋：１個
　白菜かキャベツ：１枚
　豆腐：1/4丁
長葱:10cm

サラダ油：大さじ1/2

だし汁：3カップ
味噌：大さじ２前後
コショ―：ごく少々

=薬味=
長葱（小口切り)：適量
七味唐辛子：少々

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. ・ごぼうはささがきにし、ザッと水洗いして水けをきる。
・こんにゃくは５mm太さ位の細切りにする。
・大根は３〜４mm厚さのいちょう切りにする。
・人参は３〜４mm厚さの半月切りにする。
・キャベツ（白菜）はざく切りにする。
・長葱は1.5cmのコロコロに切る。薬味用の長葱は、青い方を小口に切って水でさっと洗って、水けを切る。
・豚肉は３cm幅に切る。

豚汁 作り方(1)

2. じゃが芋は、皮をむいたら、丸ごと水に浸けておき、入れる直前にひと口大にカットする。カットしてからは水にさらさない。

3. 鍋に油を熱し、豚肉とごぼうを強火で炒める。肉の色が変わったら、こんにゃく、大根、人参を炒める。

豚汁 作り方(3)

4. 全体が熱々になったら、だし汁を加えじゃが芋とキャベツ（白菜）を入れて、5分コトコト煮る。野菜が柔らかくなるまで煮る。

豚汁 作り方(4)

5. 火をぐんと弱め、みそを溶かし入れ、豆腐と葱を加え、再びフツフツしたら、火を止めて、コショ―をパラリ。

椀に盛って薬味の葱をたっぷり散らし、好みで七味唐辛子を振って食べる。

豚汁 作り方(5)



料理メモ



♪豚汁のかくし味はなんといってもこしょうをほんの少し入れる事。しかし、辛いと思うほど入れないのが味の決め手。

♪切り方は切り揃っていれば、どんな切り方でも構わない。すぐ食べたいと思えば小さく。
長い時間、ことこと煮るのに、大きくと、その時々の状況で好きなように、但し仕上がり時間が同じになるように、切り揃っていることは大事。

♪葱は好みの葱で。椀の葱は、九条葱。でも、合わせるおかずによっては、長葱があう。

◎発酵食品の味噌は、ニッポン人の体にとっても大事な食材。昔から人気抜群の豚汁は、イベント広場なんかでも、真っ先に無くなるのが常。まるっと必要な栄養素が全て入ったような汁物。まさしくこれさえあればの１椀なんです。

マイレシピ登録


同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ


お好み＆シーン別レシピ一覧


マイレシピ一覧
KATSUYOレシピTOP

ﾍﾟｰｼﾞﾄｯﾌﾟへ▲

お知らせ 利用規約
特定商取引法に基づく表記
ｺﾝﾃﾝﾂ提供元 対応機種
お問合わせ

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers