みたらしだんご | KATSUYOレシピ

みたらしだんご

和風

20分

焼き立て熱々のお団子に餡をとろり。この美味しさは手作りならでは。

材料(4人分)

【だんご生地】

　上新粉：100ｇ

　熱湯：1/2カップ

　白玉粉：50ｇ

　ぬるま湯：1/4カップ

【みたらしあん】

　しょうゆ：大さじ2

　砂糖：大さじ2～3

　片栗粉：大さじ1

　水：150ml

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ボウルに上新粉を入れて、熱湯を注ぎ、菜箸を4～5本使って、ポロポロッとするまで混ぜる。

2. 別のボウルに白玉粉とぬるま湯を入れて、なめらかになるまでよく混ぜる。

この白玉を上新粉のボウルに入れて、よくこね混ぜる。

3. かたく絞ったぬれ布巾で②を包み、平らにして、蒸気の立った蒸し器で10分くらい蒸す。

4. 蒸し上がったら、ボウルに出して、麺棒やすりこ木で、つきながら、こねる。

5. 表面がツルッとしたら、手を水でぬらして、ひと口大にだんごを丸めては竹串に刺していく。
8本くらい出来る。

6. 串に刺したものから、どんどん焼き始める。
フライパンいっぱいに並べると、だんご同士がくっついてしまうので、2回に分けて焼くといい。

7. 【みたらしあん】の材料を小鍋に入れ、木べらでよく混ぜ、たえず混ぜながら火にかける。
まわりがフツフツして少ししたら、片栗粉に火が入りはじめて、透明感が出てくる。
全体に火が通ってとろりとしたら、火を止める。

8. 焼き上がっただんごにみたらしあんをからめて皿に盛り付ける。

料理メモ

・上新粉だけでも出来ますが、白玉粉が少し入る事で、冷めてもやわらかさを維持します。ただ、白玉粉を入れすぎると生地が柔らかくなりすぎて、丸めたり焼いたりするのが難しくなるので気をつけて。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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