抹茶スポンジ | KATSUYOレシピ

抹茶スポンジ

和風,洋風

60分

0.1g

ほろにがい和の風味のふんわりスポンジ

材料(8人分)

小麦粉：90g

抹茶：大さじ2

卵黄：2個

砂糖：90g

卵白：3個

砂糖：大さじ1

牛乳：大さじ2

サラダ油：大さじ2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ・直径20ｃｍのスポンジ型の内側にバター（分量外）を薄くぬっておく。

・オーブンは180℃に温めておく。

・小麦粉と抹茶は粉ふるいの中で混ぜ合わせておく。

2. 卵黄と砂糖90ｇをボウルに入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。
砂糖がとけて少し白っぽくなるまで、しっかり混ぜる。

3. 別のボウルで、卵白を真っ白くフワフワに泡立て、砂糖大さじ1を加えて、ピンとした角が立つまでしっかり泡立てる。
最後は力強くグリグリかき混ぜて泡を均一にする。

4. ②の卵黄のボウルに③の卵白を加え、サッと混ぜる。この段階では完全に混ざらなくてもよい。

5. 混ぜておいた小麦粉と抹茶を一気に振るい入れて、底からすくい上げる様に大きく混ぜる。

6. 粉っぽさが残っているところに牛乳とサラダ油を加えて、なめらかに混ぜ合わせる。

牛乳とサラダ油はあらかじめ合わせておくと楽。ヘラをつたわせて加えると、底に沈まないので、生地の混ぜ過ぎを防げる。

7. 型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで25～30分焼く。

8. 竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。手でさわれるくらいになったら型からはずして冷ます。

9. 8～10等分して、好みでホイップクリームを添える。

料理メモ

生地の作り方に少し特徴があるケーキです。加えた材料が混ざりきらないうちに次の材料を加える、、、のくり返し。混ぜ過ぎて卵白の泡をつぶさないためです。段取りよく作るためには、あらかじめ材料をしっかりそろえておきましょう。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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