KATSUYOレシピ
とりだんごと冬瓜のおかずスープ
和風 30分 278Kcal 2.7g


ほんとは夏の瓜、冬までもつくらい長持ちするから名前は冬瓜。



材料(2人分)



冬瓜：４００ｇ
干し椎茸：２枚
ごま油：小さじ２
椎茸の戻し汁：３カップ
醤油：適量　　　　
【鶏団子】
鶏ひき肉：１５０ｇ
長葱（みじん切り）：少々
生姜（みじん切り）：少々
片栗粉：小さじ２
戻し汁：大さじ２
塩：小さじ1/4
【Ａ】
塩：小さじ1/4
醤油：大さじ１/2
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
【水溶き片栗粉】
片栗粉：小さじ２
水：大さじ１

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 干し椎茸は4カップ位の水で戻し、軸を切り落として４等分に切る。戻し汁は取っておく。

2. 冬瓜は種とワタを除いて皮をむき、３ｃｍ角位にゴロンゴロンと切っていく。

3. 鶏団子の材料をよく混ぜ合わせておく。

4. 鍋にごま油を熱して干し椎茸を炒め、いい香りがしてきたら冬瓜を加えて炒める。

5. 全体に油がまわったら、椎茸の戻し汁を注ぎ、フツフツしてきたらBの肉だねを２ｃｍ位に丸めて次々入れていく。

6. 鶏団子に火が通ったら、Ａの調味料を入れて火を弱め、フタをして冬瓜がやわらかくなるまで、極弱火でコトコト10〜15分ほど煮込む。

7. 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。



料理メモ



♪冬瓜は大きいままだと皮をむきづらいので、適当な大きさに切ってからむくといい。

♪ワタ部分はあまり神経質に取ろうと思わなくていい。はっきり境はないので・・・。

♪皮をむくときも、、昔は冬瓜の皮は厚くむくのが常識だったけど、いまは冬瓜も品種改良されて、だいぶ皮のうすいものが主流になってきました。気にせず、むきやすいところから包丁を入れるといいと思います。

♪冬瓜は煮汁を優しく煮含ませるように、やさしい火加減で仕上げます。くれぐれも強火でグツグツ煮込まないように、冬瓜が煮崩れるとがっくりです。
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