野菜畑のスープ | KATSUYOレシピ

野菜畑のスープ

洋風

40分

184Kcal

3.2g

手羽先と野菜の旨味がスープに溶け込んで美味。

材料(2人分)

鶏手羽先：４本

水：４カップ

粒胡椒：７～８粒

人参：10cm

かぶ：２個

セロリ：1/2本

キャベツ：２枚

ローリエ：1/2枚

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 手羽先は塩小さじ1/2（分量外）をすり込んでおく。

2. 鍋に分量の水、粒胡椒、①の鶏肉を入れて火にかけ、フツフツしたら弱火で20～30分煮てスープをとる。

3. 人参は５cm長さの短冊切りにする。かぶは皮ごと縦２つに切る。セロリは５㎝長さに切る。

4. アスパラガスは根元の方の皮をピーラーで薄くむき、長さを２～３つに切る。キャベツは大きくざく切りにする。

5. ②のスープから鶏肉を取り出す。ローリエ、かぶ、セロリ、人参を入れて、蓋をして弱めの中火で10分煮る。

6. キャベツとアスパラガスを加えてさらに10分煮て、塩、コショウで味を調える。

料理メモ

♪パセリやセロリの軸があれば、手順②の鶏肉でスープをとる段階で一緒に入れると肉のくさみ取りとスープの風味づけになる。

♪スープに使った鶏肉はまだ旨みが残っているので、ほぐしてサラダに入れたり味付けをして焼いてもいい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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