チキン南蛮（タルタル）
新しい宮崎県の郷土食もいまやポピュラー
材料(4人分)
作り方
料理メモ
洋風
20分
537Kcal
2.3g
20分
537Kcal
2.3g
新しい宮崎県の郷土食もいまやポピュラー
材料(4人分)
鶏胸肉：2枚
小麦粉：大さじ３
卵：1個
パプリカ：1/2個
ピーマン：2個
セロリ：１０ｃｍ
【南蛮酢】
砂糖：小さじ２
醤油：大さじ２
酢：大さじ３
【タルタルソース】
ゆで卵：1個
ピクルス：２本
セロリの葉：適量
マヨネーズ：大さじ６
レモン汁：1/2個分
揚げ油：適量
キャベツのせん切り：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. パプリカ、ピーマン、セロリはせん切りにしてバットに入れ、甘酢の調味料を加えて和え、野菜はバットの端によせておく。
2. ゆで卵、ピクルス、セロリの葉はみじん切りにして、タルタルソースの材料を混ぜる。
3. 鶏肉は分厚い所は繊維に沿って数か所スッスッと包丁を入れて開き、1枚を二つに切る。
4. 大きいボウルの中で鶏肉に小麦粉をしっかりまぶし、そこに溶き卵を入れて全体にからめる。
5. 揚げ油を中温に熱し、鶏肉を滑り込ませるように入れて、全体がからりしたら引き上げ、揚げたてを@にジューッと両面からめる。
6. Dから鶏肉を取り出してサクサクと２cm幅位に切り分け、せん切りキャベツとともに盛りつける。
7. 鶏肉にはタルタルソースをかけ、甘酢に漬けた野菜もたっぷり添える。
料理メモ
♪野菜のうまみのうつった甘酢でジュッとからめることで、深みのある味になります。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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