手作りバター | KATSUYOレシピ

手作りバター

洋風

15分

58Kcal

0.2g

昔、大草原の小さな家・・・・という本にあったんです。バターをつくるシーンが！！

材料(作りやすい分量)

生クリーム（純動物性脂肪）：１カップ

塩：小さじ1/2

【ほんのり黄色いバターの場合】

人参：適量

※カロリーは大さじ１杯分です

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ほんのり黄色い仕上がりのバターにするなら、にんじんをすりおろして、オレンジ色の汁を絞っておきます。

2. 水けのない清潔なボウルに生クリームを入れ、ホイッパーでひたすら泡立てる。

3. ホイップクリーム状態になってきたら、塩とにんじんしぼり汁を加えて、さらにひたすら泡立てる。
もーっ！飽きた！そんな瞬間、それは魔法みたいにバターに変わる。

4. だんだん硬くなり、脂肪分のブチブチしたかたまりと、白く濁った水に分離してくる。

5. さらしに④をこして、脂肪の塊だけをテルテル坊主みたいにキュッとかためて、大ボールの水を用意して中でバターをもみ洗いする。

6. ⑤の作業を３～４回、水が透明になるまで、繰り返す。最後はよくしぼって、さらにさらしの上からペーパータオルでおおい、余分な水分をとる。

7. 陶器やガラスの器に空気が入らないように、きっちり詰め込む。

8. 自然のバターは、酸化も早いので、蓋もぴっちりしておく。

料理メモ

★200mlの生クリームで約８０～１００gの仕上がりのバターになる。

★にんじんはなくてもバターは出来る。

※カロリー・塩分は大さじ1あたり

■あわせて読みたいカツ代エッセイ
「お料理ショート・ショート」1976年復刻掲載
料理の本あれこれ

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers