塩竜田揚げ | KATSUYOレシピ

塩竜田揚げ

和風,中華

15分

294Kcal

1.6g

柑橘類をキュッ、塩味団子は山椒の粉が粋な味

材料(2人分)

小麦粉：1/4カップ

揚げ油：適量

山椒粉：適量

【肉だね】

鶏ひき肉：２００g

生姜汁：小さじ1/2

長ねぎ：1/2本

片栗粉：小さじ１

水：大さじ３

塩：小さじ1/2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 長ねぎはみじん切りにして、片栗粉をまぶす。

2. ボウルの中に肉だねの材料を、全て入れてよくよく混ぜる。

3. バットなどに、小麦粉を入れて全体に広げ、そこに②の肉だねを一口大にまとめて落としていく。ここの段階では、きれいな形でなくても構わない。

4. ③を転がしながら、小麦粉の衣を全体につける。

5. 揚げ油を中温に熱し、④の団子を次々入れる。中温を保ちながら、中までしっかり火を通し、まわりがカリッとしてきたら、よく油をきって引き上げる。

6. 器に盛りつけ、季節や好みの柑橘類を添え、粉山椒で食べる。

料理メモ

★肉に水を含ませて、よくよく混まぜる。揚げたとき、肉がしまらず、ジューシーでおいしい。

★肉の形はさほど気にせず、まとめていきます。それなりの形でも美しいし、きれいにしたいとおもえば粉をつけてから、油に入れる寸前で。

★まんまるにするのが難しい位やわらかいほうが、美味しく仕上がる。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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