かぶの葉のふりかけ | KATSUYOレシピ

かぶの葉のふりかけ

和風

15分

39Kcal

0.5g

大根葉や、間引き菜でも実においしい。野菜は捨てるとこなしよ。

材料(6人分)

かぶの葉：２～３実分の葉

サラダ油：大さじ１

薄口しょうゆ：大さじ１

みりん：大さじ２

おかか：１パック（４ｇ）

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. かぶの葉はまな板の上のおいて、塩小さじ1/2（分量外）をふりかけ、全体をもむ。

2. ザルに①のかぶの葉をのせ、上から熱湯をシャーッと回しかける。

3. ②の粗熱が取れたら、端から細かく刻みます。

4. 鍋にサラダ油をいれて、中火にかけ、温まったらかぶの葉を炒める。

5. 全体が熱々になったら、薄口とみりんを加えて、水分がほとんどなくなるまでいりつけ、仕上げにおかかを加えて、さらに水分を飛ばす。

料理メモ

♪最初に塩を当てて、もんで、ある程度の繊維を壊してご飯と食べやすくします。

♪次に熱湯をかけるのは、ある程度の青臭さと灰汁をぬくため。

♪おうちふりかけは冷蔵庫に入れても保存に限度があるので、１週間くらいしたら、電子レンジで再度火を通すとよい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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