揚げなす冷や麦
揚げ茄子と冷たい冷や麦が絶品！
材料(2人分)
作り方
料理メモ
和風
30分
470Kcal
5.2g
30分
470Kcal
5.2g
揚げ茄子と冷たい冷や麦が絶品！
材料(2人分)
なす（小さめ）：２個
揚げ油:適量
シュプラウト：1パック
トマト：小1個
わかめ（戻す）：1/2カップ
レモン：２切れ
おろし生姜：少々
いりごま：少々
【カリカリえび】
水：１カップ
干しえび：大さじ１
ごま油：小さじ１
みりん：小さじ２
しょうゆ：小さじ１
めんつゆ：適量
冷や麦：160ｇ
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 干しえびは前の晩に分量の水につけて冷蔵庫へ入れておく。
2. 翌日、@を火にかけ、フツフツしてきたらこし、こしたえび汁は冷やしておく。
3. Aの干しえびはごま油で中火で炒め、香ばしく炒まったら、みりんとしょうゆでからめて火を止める。
4. なすはへたを切り落とし、たて２つに切って７〜８ミリ厚さに切り、塩水に５分つけ、水けをよく切って色よく揚げる。
5. シュプラウトは根を切り落とし、トマトは薄切り、わかめはよく洗って塩分をぬく。
6. えびのゆで汁にめんつゆを混ぜて器に入れ、茹でた冷や麦を盛る。
7. 冷や麦の上にBの干しえび、Cのなす、Dの野菜とわかめ、おろし生姜、レモンをのせ、ごまをふる。
料理メモ
♪シュプラウトとは、かいわれ大根が代表ですが、ブロッコリーの芽、そばの芽などがある。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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