空也豆腐 | KATSUYOレシピ

空也豆腐

和風

30分

97Kcal

1.6g

空也蒸しともいいます　

材料(2人分)

絹豆腐：1/2丁

【卵液】

卵：1個

だし：130ｃｃ

酒：小さじ1

塩：小さじ1/4

醤油：小さじ1/2

【あん】

みりん：小さじ1

醤油：小さじ1

だし：1/2カップ

片栗粉：小さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豆腐はザルにのせて、自然に水けをきる。

2. 卵は溶き、だし汁と調味料を混ぜ、水でぬらしたみそこし等を通してこす。

3. 豆腐はスプーンで大きくすくって、碗に入れる。卵液を等分に注ぐ。

4. 蒸気の立った蒸し器に入れ、2～3分中火で蒸らしてから弱火で15分くらい蒸す。

5. あんの材料を小鍋にかけよく混ぜてから中火にかける。木ベラで混ぜながら、フツフツととろみがついてきたら火を止める。

6. 蒸し上がったら、⑤のあんをかける。

料理メモ

♪豆腐の茶碗蒸しは、やや濃いめに味をつけるのがポイント。

★おろし生姜も薬味においしい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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