和風麻婆茄子
だしを効かせた優しい辛さ。
材料(2人分)
作り方
料理メモ
和風
20分
246Kcal
1.9g
20分
246Kcal
1.9g
だしを効かせた優しい辛さ。
材料(2人分)
なす：4本
鶏ひき肉：100ｇ
長ねぎ：5ｃｍ
しょうが：少々
赤唐辛子：2本
ごま油：大さじ1
だし：1カップ
細ねぎ：1/2
揚げ油：適量
【Ａ】
赤みそ：大さじ1
しょうゆ：大さじ1/2
山椒の粉：小さじ1/2
みりん：大さじ1
【水溶き片栗粉】
片栗粉：小さじ1強
水：小さじ1強
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 長ねぎとしょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種をとる。
2. なすは2ｃｍ角位のコロコロに切り、海水位の塩水に5分つけて水気をよくふく。
3. 細ねぎは2ｃｍ長さに切る。
4. 揚げ鍋に油を中温に熱し、なすを色よく揚げペーパーにとり余分な油をとる。
5. Cの油をかたずけ、ごま油と@の長ねぎ、しょうが、赤唐辛子を中火で炒める。
6. いい香りがしてきたら鶏ひき肉を加えて炒め、【Ａ】の調味料を次々に加えて、よくほぐし炒める。
7. コテッとしたら、だしを加えフツフツしてきたら水溶き片栗粉を加える。
8. とろみがつきフツフツしてきたら、揚げたなすと細ねぎを順に加えさっとからめたら火を止める。
料理メモ
♪下ごしらえさえ済めばあとはアッという間の出来上がり。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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