茄子のたんたんうどん

茄子のたんたんうどん

中華

15分

418Kcal

2.5g

茄子のおいしさをうどんでも満喫！！

材料(2人分)

うどん：２人分

茄子：２本

干しえび：大さじ２

ぬるま湯：1/2カップ

長葱（みじん切り）：５ｃｍ

にんにく（みじん切り）：1/2片

ごま油：大さじ１．５

【Ａ】

豆板醤：小さじ１

味噌：大さじ１強

砂糖：小さじ１

すりごま：大さじ２

【薬味】

細葱（小口切り）：２本

みょうが（せん切り）：１個

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 干しえびはぬるま湯で1時間～一晩戻してから細かく刻む。戻し汁はとっておく。

2. 茄子は1cm角に刻み5分ほど海水位の塩水にさらし、水けをきる。

3. フライパンにごま油、刻んだ干しえび、長葱、にんにくを入れて中火にかけて炒める。

4. いい香りがしてきたらＡの調味料を加える。

5. ④がコテッーーとしてきたら、茄子を加えて炒め、全体が熱々になったら戻し汁を加えフタをする。茄子が柔らかくなったら火を止める。

6. 茹でて冷たくしたうどんに⑤をかけ、薬味の細葱やみょうがをちらし、からめて食べる。

料理メモ

♪ヒーーーッという辛さの好きな人は食べる時ラー油をかけるとよい。
♪みょうがは季節によっては（春冬）いらない。
♪うどんはなんでも美味しいけどこしの強い細めんの稲庭うどんやさぬき系がよく合う。
♪味噌は赤っぽいコクのある味噌がよく合う。
※調理時間に干しえびの戻し時間は省いています。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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