焼きさばずし
ちまたではやっているあの味をおうちで！！
材料(4人分)
作り方
料理メモ
和風
120分
349Kcal
1.0g
120分
349Kcal
1.0g
ちまたではやっているあの味をおうちで！！
材料(4人分)
米：1.5カップ
昆布：5cm
【合わせ酢】
米酢：50cc
砂糖：大さじ1
塩：小さじ1/2
【甘酢】
米酢：大さじ2
砂糖：大さじ1
溶き辛子：適量
すだち：１個
竹皮や経木：２枚
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 米は通常の水加減をして、30分ほど浸水し、昆布をのせて炊く。
2. 合わせ酢は作っておく。
3. 竹皮はしんなりするまで水に浸して水けをふく。
4. ご飯が炊きあがったら、熱いうちに合わせ酢をふりかけて、酢めしを作る。
5. 塩さばは、中骨に沿って包丁を入れて中骨を外し、両面をしっかり焼く。
6. 焼きたてのさばを甘酢につけ、ときどき甘酢ををかけて、あら熱が取れるまでつける。皮が気になればむく。
7. 酢めしをかたく絞ったぬれふきんで包み、棒状に形を整える。（あまり力を入れるとご飯がしまってしまうのでほどほどに）
8. ふきんをはずし竹皮の上に酢めしをのせて、溶き辛子をぬり、焼いたさばをのせる。
9. 手のひらに酢をつけて形をととのえ、竹皮の内側にも酢をつけて包み、3ヵ所ほど結ぶ。さめておちつくまでそのままにしておく。
10. ふきんをぬらして包丁をふきながら、さばずしを2cmくらいの厚さに切り分けて皿に盛り、しょうがを添える。
11. すだちがあれば絞って食べるとなおおいしい。
料理メモ
♪大阪のバッテラや京都の棒ずしは生のさばで作るけど、焼き塩さばで作っても香ばしくできあがる。少し時間をおくほうがまろやか。
♪2〜3時間おいて食べてもナイス。
♪2〜3時間おいて食べてもナイス。
同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ
お好み＆シーン別レシピ一覧
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
マイレシピ一覧
KATSUYOレシピTOP
編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers