串みそかつ | KATSUYOレシピ

串みそかつ

和風

25分

628Kcal

2.9g

名古屋名物みそかつなり。たれは甘めがうまいかも。

材料(2人分)

【衣】

　小麦粉：適量

　卵：1個

　パン粉：適量

揚げ油：適量

　八丁味噌：大さじ１

　仙台味噌：大さじ１

　砂糖：大さじ1～2

※もしくは味噌だれ：大さじ３を使う

だし：1/2カップ

酒：大さじ１

竹串：4本

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豚肉は200gを16等分になるよう一口サイズにコロリと切り、塩、こしょうをふる。

2. 竹串に①の豚肉を1本に4個ずつ刺す。

3. ②に小麦粉をしっかりとまぶし、とき卵をからませパン粉をしっかりつける。

4. みそだれを作る。鍋の中を水でサッとぬらし、みそだれの材料を合わせ中火にかける。フツフツしてきたら弱火にして5分ほどよくねりなめらかなみそだれを作る。

5. 揚げ油を中温に熱し、③の串かつを次々に入れる。中温を保つよう火加減に気をつけ、カラリときつね色に揚がったらよく油をきって引きあげる。

6. 器にキャベツとともに盛りつけ、④のみそだれをかけて食べる。

料理メモ

♪本気で名古屋を味わうなら八丁味噌は欠かせないにゃー。

♪そこそこに名古屋気分なら味噌は好みのもので楽しんでください。

♪これは基本のみそだれ。ここにすりごまや辛子、すりおろしにんにくなどを混ぜこんでいくといろんな名古屋を楽しめます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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