こづゆ
福島は会津若松地方につたわる、郷土食です。干貝柱で出しを取るのが特徴です。
材料(4人分)
作り方
料理メモ
和風
25分
100Kcal
1.9g
25分
100Kcal
1.9g
福島は会津若松地方につたわる、郷土食です。干貝柱で出しを取るのが特徴です。
材料(4人分)
干貝柱：４個
干し椎茸：４枚
水：３カップ
大根：５ｃｍ
人参：５ｃｍ
しらたき：１わ
ぎんなん（水煮）：12粒
里芋：4個
きくらげ：大さじ1
小さい麩：１０ｇ
【調味料】
酒：大さじ2
みりん：大さじ１
塩：小さじ１
醤油：少々
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 水２カップ（分量外）に干貝柱と干し椎茸をつけて、冷蔵庫にひと晩おく。（冬は室温でOK。）
2. きくらげは戻して食べよく切る。お麩も表示通り戻し、そっと絞る。
3. 大根と人参は５ミリ厚さのいちょう切り、しらたきは食べよい長さに切る。
4. 里芋は皮をむいて１cm厚さの輪切りにする。
5. @のもどし汁と分量の水を鍋にうつす。もどした貝柱はほぐし、干し椎茸は細切りにする。
6. Dを中火にかけ、フツフツしてきたら材料を次々加える。（生のきのこが入る場合は最後に。）
7. フツフツしてきたら火を弱め、フタをしてコトコト煮て、大根や里芋に火が通ったら調味料で味を調える。
料理メモ
♪本来はお祝いごとに食べたお汁だそうで、赤い浅めの塗り碗によそい、何杯でもおかわりをしながら食べるおかず汁のようです。
♪具材は各家庭によって山菜が入ったり、舞茸が入ったり、いろいろです。味つけは薄めにつけるのもポイント。
♪インタビューに応じていただいた福島県庁のMさん、ありがとうございます！！ここにて御礼申し上げます。
♪ぎんなんは秋にとれた本物だとなおよい。
※調理時間に乾物をつけておく時間は省く。
♪具材は各家庭によって山菜が入ったり、舞茸が入ったり、いろいろです。味つけは薄めにつけるのもポイント。
♪インタビューに応じていただいた福島県庁のMさん、ありがとうございます！！ここにて御礼申し上げます。
♪ぎんなんは秋にとれた本物だとなおよい。
※調理時間に乾物をつけておく時間は省く。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers