八宝辣醤
本格中華料理。とりどりの具や合わせ調味料は下ごしらえを万端に、手早く仕上げる。
材料(2人分)
作り方
料理メモ
中華
30分
477Kcal
1.7g
30分
477Kcal
1.7g
本格中華料理。とりどりの具や合わせ調味料は下ごしらえを万端に、手早く仕上げる。
材料(2人分)
カシューナッツ：1/4カップ
鶏むね肉：1/2枚
【下味用】
酒：小さじ1/2
片栗粉：大さじ1
干椎茸：2枚
ゆで竹の子：５０ｇ
厚揚げ：1/2枚
大豆缶詰：1/2缶
ピーマン：1個
長ねぎ（細め）：１０ｃｍ
揚げ油：適量
サラダ油：大さじ1
にんにく（みじん切り）：1/2かけ
【Ａ】
酒：大さじ1
赤みそ：大さじ1
砂糖：小さじ1
豆板醤：小さじ1/2
ごま油：小さじ1/2
片栗粉：小さじ1/2
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 干椎茸は戻して1cm角に切り、ゆで竹の子と厚揚げも同じくらいの大きさに切る。大豆缶詰は缶汁をきっておく。Ａの材料は混ぜ合わせておく。
2. ピーマンは1cm角に切り、長ねぎは1.5cm長さのブツ切りにする。
3. 鶏むね肉は1cm角のコロコロに切り、酒、片栗粉をまぶしておく。
4. 小鍋にサラダ油大さじ1/2を熱して中火でにんにくを炒め、香りがたったらＡを加え、全体がフツフツし、ピカッと照りが出てきたら火を止める。
5. 中華鍋に揚げ油を入れて温め、油の温度が低いうちにカシューナッツを加え、徐々に温度を上げて、うっすらときつね色になったらすぐ取り出す。続いてBの鶏肉を中温（170〜180度）でカラリと揚げ、揚げ油をオイルポットに移す。
6. Dの中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、椎茸、竹の子、厚揚げ、大豆の順に加えて強火で炒める。全体に油がまわったらDのカシューナッツ、鶏肉、Aのピーマン、長ねぎを加えてザッとひと炒めし、Cを加える。
7. 強火で一気に炒め合わせ、全体に火が通ったら、味をみてしょうゆで調える。すぐ器に移し盛りつける。
料理メモ
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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