さつま芋のそぼろ煮 | KATSUYOレシピ

さつま芋のそぼろ煮

和風

25分

甘辛味がさつま芋の甘さと融合。

材料(2人分)

鶏ひき肉：100ｇ

さつま芋：小1本（200ｇ）

しめじ：1/2パック

【Ａ】

　砂糖：大さじ1/2

　みりん：大さじ1/2

　酒：大さじ1

　しょうゆ：大さじ1.5

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. さつま芋は1cmの輪切りにして海水位の塩水に５～10分程つけます。

2. しめじは石突きを切り落とし、粗くほぐします。

3. 鍋にAの調味料、鶏ひき肉を加え、木ベラでほぐしながら中火にかける。

4. 肉にコテッと味がついてきたら、水けをきったさつま芋、1カップの水（分量外）を加えてフタをして中火で約10分煮る。

5. 仕上げにしめじを加えて、さっと火を通したら、竹串をさしてみてスッと通ればフタをして火を止める。

6. 5分位はそのままにしておくと、余熱で煮汁がじわっとお芋の方に吸われて、すぐたべるより、グンとおいしくなる。

料理メモ

♪さつま芋を塩水につけるのはアク抜きと色止め。10分程度で十分。
♪余熱というのはエライです。作り方⑤ですぐ盛りつけちゃうとまだ味もなんにもないのですが、このフタをしたまま余熱でじんわりさせておくと味がなじんで美味しくなります。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers