二色ようかん | KATSUYOレシピ

二色ようかん

和風

180分

86Kcal

0.0g

和菓子芋好きにはたまらないお茶の時間

材料(10人分)

あんこ（甘い餡）：１５０ｇ

水：1/２カップ

寒天：1/８本（約3ｃｍ）

さつまいも：２００ｇ

砂糖：６０ｇ

水：1/2カップ

寒天：1/8本（約３ｃｍ）

流し箱：１箱

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 棒寒天は粗くちぎって、水に３０分位つけておく。小豆あんのほうに入れるのと、さつま芋あんに入れるのと、別々にしてもいいし、一緒にして、後で、分量を量って二つに分けるのでもどちらでもよい。

2. ①の寒天をギュッと絞り、分量の水を入れ、弱めの中火にかけて煮溶かす。

3. 甘く煮たあんこに②のとかした分量の寒天を加え、弱火にかけ、完全に中まで火を通す。

4. 流し箱に③を詰め、ゴムベラで平らにならしておく。

5. さつま芋はピーラーで皮をむき、１ｃｍの厚さの輪切りにして、海水くらいの塩水に１０分つけてから、ひたひたの水で茹でる。

6. ゆでたさつま芋はマッシャーで熱いうちにつぶし、砂糖を加えてさらによくつぶす。ここに、②のとかした寒天をくわえ、さらに火にかけて練る。

7. ④の餡のうえにさつま芋あんを重ね詰め、上をゴムベラできれいにならす。

8. 冷めたら、冷蔵庫か、家のもっとも涼しいところで固める。

料理メモ

♪流し箱がなければ、四角いお弁当箱にラップを引いて、固めます。

♪日持ちさせるには、砂糖の量を増やします。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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