担担鍋
豆乳の入ったスープは濃厚。体が温まります！！
材料(4人分)
作り方
料理メモ
中華,アジア/エスニック
20分
578Kcal
4.0g
20分
578Kcal
4.0g
豆乳の入ったスープは濃厚。体が温まります！！
材料(4人分)
チンゲン菜：2〜3株
白菜：1/4株
きのこ類：適量
ゆで卵：4個
【担担具】
豚挽き肉：400ｇ
にんにく（みじん切り）：1かけ
長葱（みじん切り）：1/2本
豆板醤：大さじ1〜2
山椒の粉：小さじ1/2
すりごま：大さじ4
酒：大さじ3
ごま油：大さじ1
【スープ】
湯：5〜7カップ
顆粒中華の素：小さじ2
豆乳：3カップ
薄口醤油：大さじ2
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. チンゲン菜は葉と軸を切り分け、軸は縦６等分に切る。白菜は大きくザクザク切る。きのこは食べよく切る。
2. 【担担具】は先に作っておく。
フライパンにごま油を熱し、豚挽き肉、長葱、にんにくを炒め、肉の色が変わったら豆板醤、山椒の粉、すりごま、酒を加え弱火でよく炒める。
フライパンにごま油を熱し、豚挽き肉、長葱、にんにくを炒め、肉の色が変わったら豆板醤、山椒の粉、すりごま、酒を加え弱火でよく炒める。
3. 【スープ】の材料を別鍋でいったん温めておく。
4. 土鍋に@の具を詰めこみ、Bの温かいスープを注いで中火にかける。
5. フツフツしてきたらAの担担具を好みで入れて、煮ながら弱火にして、ゆっくりのんびり、辛みの調節をしながら食べる。
6. 〆にはごはんや中華麺が最高です。この時の薬味は細葱の刻んだものがおすすめ。
料理メモ
♪豆乳は煮ているうちにだんだん舌触りが悪くなるので、あまり豆乳を濃厚にしない。ほどほどの割合を保ちます。
♪そのためには汁の量が減ってきたら湯を足してもいいですし、一度フツフツしたらグンと火を弱めることもコツです。100度にしてはいけません。
♪辛いのが苦手な人がいる場合は、鍋に入れる担担具を少なめにして、お好みで個々の器に入れるようにしましょう。
♪そのためには汁の量が減ってきたら湯を足してもいいですし、一度フツフツしたらグンと火を弱めることもコツです。100度にしてはいけません。
♪辛いのが苦手な人がいる場合は、鍋に入れる担担具を少なめにして、お好みで個々の器に入れるようにしましょう。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers