大根皮と大根菜の即席漬け

大根皮と大根菜の即席漬け

和風

20分

残り物にあらず、わざわざ作るくらい、美味しい

材料(4人分)

大根葉：刻んで１/２カップ

大根皮：刻んで１/２カップ

塩：小さじ１

昆布茶：小さじ1/2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ボールに刻ん大根葉と大根皮を入れ、塩を振って全体を混ぜ10分以上おく。

2. しんなりしたら、たっぷりと水を入れて洗い、ザルにあけ水気を切る。

3. 程よい塩けになっていたら、水気をしぼり、ボウルにいれこぶ茶を加えて和える。

料理メモ

♪必ず塩をしてから、こぶ茶で漬ける。塩は偉い！塩味だけでなく、灰汁や不要な苦味を程よく取り除く力があります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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