KATSUYOレシピ
生チョコレート
200分 226Kcal 0.1g


とろけるような口当たり、素敵な日に・・・



材料(8人分)



チョコレート：２４０ｇ
生クリーム（乳脂肪35％）：１００ｃｃ
ブランデー：大さじ１

ココアパウダー：適量
コーヒーパウダー：ほんの少々（好み）量

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 小さめのバットか流し箱に、オーブンペーパーを敷いておく。ちなみにこの画像で使ったは缶の蓋、9×25cmのもの。

2. ブランデーは小鍋に入れて弱火にかける。フツッときた瞬間、火が入るので火を止めて、すぐに蓋をして鎮火するのを待つ。

3. ボウルにチョコレートを砕いて入れて、湯煎にかけて溶かす。

4. 湯煎にかけたまま、ゴムベラなどでなめらかに混ぜる。

5. Cに生クリームを加え混ぜる。綺麗に混ざらなければ、途中で一度湯煎にかけると混ざりやすい。最後にAの火入れをしたブランデーを加え混ぜる。

6. 最後にもう一度少しだけ湯煎にかけ、ひと混ぜすると急に表面が滑らかになる。すぐに、１の型に流す。
冷めたら冷蔵庫に３時間程、冷やし固める。

7. 上にココアパウダーを茶漉しなどで全体にふって、まな板の上に返し、ペーパーをはがす。上にココアパウダーをふる。
ココアパウダーを上下ふってからカットする方が、カットしやすい。

8. プレゼントする箱の寸法に合わせて、チョコをカットする。もう一度ココアパウダーを全体に絡める。
この時のココアパウダーに、コーヒーの細かい粉をほんの少々混ぜてまぶすと、蓋を開けた瞬間、かなりいい香り。あくまでもかくし味。

9. 生クリーム配合なので冷蔵庫にしまう。箱に詰めるときは、パラフィン紙などを敷くといい。



料理メモ



♪生クリームを温めて、そこに砕いたチョコレートを溶かす場合が多いのですが、生クリームはできたら、あまり高温にしない方が、生チョコには美味しい。どちらのとかし方でも構わないが、微妙な繊細な味を大切にするなら、こちらの溶かし方がベストかな。

♪チョコレートは好きな味で、そのままでもビターとミルクを配合してもＯＫ。

♪お酒大好きさんなら、ブランデーは火を入れなくても大丈夫。ただし、子供やお酒の弱い人にはブランデー入りだと、一言添えてプレゼントしてあげて下さいね。
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