モツ甘酢煮 | KATSUYOレシピ

モツ甘酢煮

和風

60分

187Kcal

1.6g

酢でしっかり下煮するから、臭みは抜けるんです

材料(4人分)

モツ：３００ｇ

水：１カップ

酢：大さじ３

【ａ】

赤唐辛子：１本

生姜薄切り：２～３枚

砂糖：大さじ１

みりん：大さじ１

酒：大さじ２

醤油：大さじ２

すりごま：大さじ２

細ねぎ（小口切り）：大さじ２

ゆでもやし：1/2袋分

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 湯を沸かしぐらぐらしているところに、モツを入れ、下ゆでする。

2. 下ゆでしたモツは、水１カップ、酢大さじ３で、蓋をして３０分弱火で煮込む。ここで一晩おくとなおいい。（夏場は冷めたら冷蔵庫）

3. ②にａの材料を次々入れ、コトコト弱火で１５～２０分煮る。

4. 煮汁がなくなり、仕上がり際にすりごまを加えてざっと火を通して火を止める。

料理メモ

♪モツは下ゆでしてから煮るのは、臭みとゴミとあく抜きの為。ゆでてあるのが売っていても必ずした方がいい。

♪一度に煮ないで、前日は下ゆで、翌日は味をつけて煮る方が酸味が旨味にかわって、味がマイルド。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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