竹の子と鯛の兜煮 | KATSUYOレシピ

竹の子と鯛の兜煮

和風

20分

209Kcal

2.1g

子供の日の御馳走です

材料(6人分)

鯛の頭：1尾分

ゆで竹の子：小さめ1本（300グラム）

【煮汁】

酒：1/2カップ

水：1/2カップ

みりん：大さじ５

しょうゆ：大さじ３

水：1カップ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ゆで竹の子は、下の部分は１．５cmの厚さの半月切りにし、先の方は８等分位にくし形に切る。もう一度水洗いする。

2. 鯛の頭は、熱湯でさっとゆでる。（これを霜降りといいます）

3. 煮汁を火にかけフツフツしてきたら鯛の頭を入れる。ときどき煮汁をかける。鯛に火が通ったら、そっと鯛だけ取り出す。

4. ③の煮汁に、①のゆでたけのこと１カップの水を加えて、弱の中火で１５分ほど蓋をして煮含める。

5. 器に竹の子と鯛の頭を盛り付ける。

料理メモ

♪鯛の頭は、兜煮（かぶとに）用に頭を二つに割って売っている場合が多い。

♪もし、そのままだったら、声をかければ二つ割わり（兜割り）にしてくれるはずです。

♪下ゆでは、面倒でもひと手間かけると、アクもぬけすっきりした味わいに仕上がります。

♪竹の子のゆで方はこちら⇒竹の子のゆで方

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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