しじみの中華炒め | KATSUYOレシピ

しじみの中華炒め

中華,アジア/エスニック

10分

64Kcal

0.7g

小さい貝だけれど、うまみと栄養は凝縮されてます

材料(2人分)

しじみ：２００ｇ

長ねぎ（みじん切り）：５ｃｍ

サラダ油：小さじ２

酒：小さじ２

青しそ：5枚

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. しじみは、使う前によく洗う。下ごしらえの詳しくは下の料理メモを参照のこと。

2. フライパンにサラダ油と長ねぎのみじん切りを入れて中火にかけ、いい香りがしてきたらしじみを入れ、蓋をして火を強める。

3. パチパチと音がしてきたら、酒、オイスターソースを加えてひと炒めしたら火を止める。

4. 器に汁ごと盛りつけ、大きく切った青しそを添える。こしょうをふってもよくあう。

料理メモ

♪しじみはもともと泥臭い貝だけれど、使う前に貝を大めの塩でこすり洗いしてから、何度も水洗いすると、かなりアカヌケタ味に仕上がります。

♪また、買ってきたしじみは、洗ったあと、使用するまでひたひたの真水につけておくと、余分な砂を吐かせることができます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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