KATSUYOレシピ

実山椒の塩漬け
和風 90分 12Kcal 1.1g


ピリッと痺れる山椒の香りは時として清涼感も与えてくれる魔法の香り



材料(作りやすい分量)



山椒の実:200g
:20g
ホワイトリカー:1/2カップ(100ml)

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合(180ml)
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 山椒の実は軸を少し残してかまわないのでハサミで実を切りとる。


2. 山椒の実は洗ったら、たっぷりの水に30分以上つけておく。
※ひと晩置いてもOK。


3. たっぷりの湯を沸かし、塩を適量入れる。


4. グラグラしているところに水けきったAの山椒の実を入れて茹でる。10分程弱火で茹でる。


5. Cの水けをきり、たっぷりの冷水に30分以上(ひと晩でもOK)さらしておく。ここまでがアク抜き。


6. Dのアク抜き済みの山椒の実、塩、ホワイトリカーを火にかける。フツフツしてきたら2〜3分煮る。


7. 煮汁ごと瓶に保存する。時々瓶をゆすったり、逆さにする、を繰り返し、冷蔵庫で保存する方が緑がいつまでもキレイ。


8. 清潔な状態なら1年保つ。翌日から食べられます。じゃこと炊き合わせたり、煮魚に入れたり。各家庭で色々楽しんでね。
鰻ご飯にもGOODです。1年間幸せ。




料理メモ



※カロリーは一食分(一人分)あたり

※一人分は、大さじ1当たりとして計算しました。

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