鴨南風せいろそば | KATSUYOレシピ

鴨南風せいろそば

和風

20分

476Kcal

4.3g

鴨の様で鴨にあらず…。だしをしっかりとるのがポイント

材料(2人分)

茹でそば：２人分

鶏もも肉：1/2枚

長葱：１本

【出し汁】

　水：２カップ

　昆布：５cm

　削り節：ひとつかみ

【Ａ】

　醤油：1/4カップ

　砂糖：大さじ1

　みりん：大さじ1

　酒：大さじ1

粉山椒：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 【出し汁】の昆布を水でサッと洗って鍋に入れ、分量の水に15分程つけておく。

2. 長葱は３cm長さに切り、フライパンで素焼きする。鶏肉は黄色い脂身を取り除き、小さめの一口大に切る。

3. ①の鍋を火にかけ、フツフツしてきたら削り節を入れて弱火で２～３分煮出してこす。出しがらはギュッと絞る。

4. ③の出し汁を煮立てて鶏肉を入れ、蓋をして弱火で10分煮る。

5. さらに、【Ａ】の醤油、砂糖、みりん、酒を加えて調味し、焼いた長葱も加えて弱火で３～４分煮る。

6. 茹でたそばは冷水で洗って器に盛り、⑤のつゆにつけて食べる。粉山椒がよく合う。

料理メモ

※調理時間は昆布をつけておく時間を省きます。

♪出しをしっかりとるのがおいしいポイント。鶏、かつお、昆布の3つの旨味が合わさって深みのある味に！

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers