海鮮巻き | KATSUYOレシピ

海鮮巻き

和風

45分

540Kcal

1.6g

好きなお刺身をくるりと巻いて・・・

材料(4人分)

イカ：５０ｇ

まぐろ：１００ｇ

鯛：１００ｇ

サーモン：１００ｇ

青紫蘇：16枚

わさび：適量

【すしめし】

　米：３カップ

　昆布(あれば)：５～10cm

=合わせ酢=

　米酢：1カップ(100ml)

　砂糖：大さじ２

　塩：小さじ1

海苔：４～５枚

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 米はよく研ぎ、大急ぎで水を数回変えて、寿司にほどよい水加減にする。
30分ほど浸水したら、サッと洗った昆布(あれば)を入れて、すぐにたきはじめる。

2. 合わせ酢を作る。
米酢、砂糖、塩をよく合わせる。

3. ご飯が炊けたら、②の合わせ酢を加え混ぜ、すし飯をつくる。
※昆布を入れた人は取り出してから加え混ぜる。
飯台のある人は、ここは飯台または大きい木製の鉢などで作ります。

4. 刺身は巻きやすいように、細長く切る。

5. 巻きすにのりを広げ、すし飯をのせて、薄めに全体に広げる。

6. 手前のごはんに青しそを3枚並べ、刺身を何種類かのせる。わさびをちょんちょんとのせる。

7. 具を軸中心にする形で、きっちり巻いていく。

8. 清潔なぬれ布巾をかぶせ、海苔が落ち着くまで10分はおいておくといい。2cm幅位に切る。

関西のイベント恵方巻きをする人はそのまま、切らずに食べる。

料理メモ

♪イカは食べる時、噛み切りにくいので、細く切ってから、巻きこむのがいい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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