さつま芋皮の揚げ菓子

さつま芋皮の揚げ菓子

和風

30分

297Kcal

0.4g

皮利用の素朴な揚げ菓子。蜂蜜もいいけど、粉砂糖でもいいですね。

材料(4人分)

さつま芋の皮や端っこ：５０ｇ

水：大さじ３

砂糖：大さじ３

卵：２個

砂糖：大さじ２

小麦粉：２カップ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. さつま芋の皮や端っこは、刻んで分量の水と砂糖で水分がなくなるま煮て、冷ます。

2. 卵と砂糖をホイッパーでよく混ぜる。

3. 小麦粉とベーキングパウダーをよく混ぜて、②に振りいれる。

4. ③に①のさつま芋の皮などの煮たのを、加えて、木ベラやゴムベラで混ぜる。かたいようなら、水か牛乳を少々加える。

5. 全体が、まとまったらラップで包んで３０分ほど冷蔵庫でねかす。

6. 包丁で１ｃｍ位に切り、ごまを上にふって、生地になじむように手で少しおさえる。

7. 揚げ油を中温に熱し、⑥を入れて、ゆっくり揚げる。温度はくれぐれも、上がりすぎないように気をつける。

8. うらがえして、両面あげたら、よく油をきって引き上げる。器にもりつけ、蜂蜜をつけて食べる。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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