おからコロッケ
45分
493Kcal
1.3g
さくりとした衣の中は、芋とおからです。
材料(2人分)
作り方
料理メモ
45分
493Kcal
1.3g
さくりとした衣の中は、芋とおからです。
材料(2人分)
じゃが芋：2個（２５０ｇ）
おから：1.5カップ
【具】
ごま油：小さじ１
生姜：少々
干椎茸：１枚
油揚げ：1/2枚
長ねぎ：5ｃｍ
砂糖：小さじ1
みりん：小さじ2
醤油：小さじ２
人参：２ｃｍ
ピーマン：1/2個
【フライ衣】
小麦粉：適宜
溶き卵：1個分
パン粉：適量
【付け合わせ】
千切りキャベツ：適量
トマト：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. じゃが芋は皮をよく洗い、鍋に入れてひたひたに水を入れて、蓋をして茹でる。柔らかくなったら、皮ごとマッシャーでつぶす。
2. おからは熱湯で、しっかり茹でて、冷めたら水分をペーパータオルなどで絞る。
3. 生姜、干椎茸、長ねぎ、人参、ピーマン、油揚げはみじん切りにする。
4. ごま油を熱し、生姜、椎茸、長ねぎを炒める。
5. いったん火を止め、Cに砂糖、みりん、醤油、油揚げを入れコテッと煮たら、人参とピーマンを加えてさっと煮る。
6. @とおからをよく混ぜ合わせたら、Dの具を混ぜる。４〜6等分にして、小判形にまとめる。
7. Eが完全に冷めたら、小麦粉をしっかりまぶし、とき卵をくぐし、パン粉をしっかりつける。
8. 揚げ油を中温に熱し、Fを入れる。大きい揚げ鍋なら６個位入るけれど、小さいなら、２回に分けて揚げる。
9. 中温を保つよう、温度に気をつけながら、時間をかけてしっかり、カリッと揚げる。
10. こんがりきつね色になったら、油をよく切り、引き上げる。付け合わせと、ともに、盛りつける。ウスターソースがよくあう。
料理メモ
♪コロッケだねが完全に冷めたら、フライ衣をつけます。そうすると揚げているとき、パンクしないのです。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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