カップモンブラン | KATSUYOレシピ

カップモンブラン

315Kcal

0.2g

これね、もうないんだけど、30年位前にあるケーキ屋さんで、人気メニューでした。

材料(4人分)

生クリーム：1/4カップ

砂糖：大さじ1

【さつまいもクリーム】

さつま芋：１５０ｇ

砂糖：大さじ２

茹で汁：1/4カップ

生クリーム：1/4カップ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. さつま芋は皮ごと２cm厚さに切り、海水くらいの塩水に１０分くらいつけてアクを抜く。

2. さつま芋をひたひたの水で柔らかくゆで、竹串がスーッと通ったら、鍋に引っ張り出す。皮はむけるところだけむく。まだらでいい。

3. ②に砂糖を加えて、熱いうちにつぶし、茹で汁を加えて中火にかける。フツフツしてきたら5分ほど練り、完全に冷ます。

4. ③が冷たくなったら、生クリームを加え混ぜ、なめらかにする。

5. カスタードクリームを作り、これも完全冷ます。

6. 生クリームは砂糖を加えて、ホイッパーで七分だてに泡立てる。

7. 小さめのカップに④のさつまいもクリームを詰める。

8. 上にカスタードクリームを重ねる。

9. ホイップクリームをのせ、刻み栗を散らす。すべての温度が同じ方がおいしいので、ラップをして、このまま１時間ほど冷蔵庫で冷やす。

料理メモ

♪一つ一つは単純なさぎょうなんだけど、冷めないとかさねられないので、しばし、忍耐。でも一口食べたときの美味しさは天にも昇ります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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