大根の山海あん | KATSUYOレシピ

大根の山海あん

和風

70分

74Kcal

1.6g

大根の甘みが出るまで、じっくりコトコト煮るのが大事

材料(2人分)

大根：10ｃｍ

ゆでえび：２～４尾

きくらげ（乾燥）：大さじ1

ぎんなん（水煮）：４粒

【A】

　だし汁：１カップ

　酒：小さじ2

　薄口しょうゆ：小さじ2

　しょうゆ：小さじ1

【水溶き片栗】

　片栗粉：小さじ2

　水：小さじ2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 大根は５㎝の長さの輪切りにして皮をむく。かぶるくらいの水でフタをして６０分ほどゆでる。

2. 大根に竹串がスーッと通ったら火を止め、フタをしてそのままおいておく。

3. きくらげはぬるま湯で戻して食べよく切る。えびは殻をむく。

4. 鍋に【A】の材料ときくらげを入れて火にかけ、フツフツしたら水溶き片栗粉を様子を見ながら加えて、程よいとろみがついたら火を止める。

5. 器に大根を盛り付けて、三つ葉、えび、ぎんなんをのせ、熱々のあんをかける。

料理メモ

♪生姜のすりおろしを添えてもよく合う。

♪どうせなら大根は多めにゆでておくのもいい。ふろふき大根、風呂吹き冬瓜の肉味噌、おでんなど、幅広くアレンジがききます。ゆで汁につけたまま冷めたら、保存容器に入れて冷蔵庫へ。４～５日はもちます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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