KATSUYOレシピ
金時豆の黒糖煮
和風 78Kcal 0.0g


じっくり、黒糖をふくませる。ふか〜い味わいです



材料(10人分)



金時豆：１カップ
砂糖：1/4カップ
黒砂糖：1/4〜1/2カップ

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 金時豆は洗ったら、たっぷりの水につけて、一晩おく。

2. 翌日そのまま@を漬け汁ごと火にかけ、フツフツしてきたら、一度ゆでこぼす。

3. 水気を切った、金時豆に４カップの水を加え蓋をして、コトコト弱火で２〜３時間煮る。常に湯が豆にかぶっている状態がいいので、なくなれば、何回でも水を足す。

4. 豆がやわらかくなったら、砂糖を加えて弱火で３０分煮る。火を止めて黒砂糖を加えてそのまま翌日までおく。

5. 翌日、豆が汁を吸って、煮汁がなくなっていたら、水をかぶるくらいまで足して、火にかける。フツフツしてきたら、グンと弱火にして３０分煮てできあがり。煮汁ごと冷蔵庫で保存。



料理メモ



♪豆は１日で、煮ようとおもわないで、余熱もりようして、火をつけては、翌日また火を入れて・・・をくりかえし、３日くらいかけて、ゆっくり煮るのもいいですね。あわてず、ゆっくりです。

♪作り方のBで、コトコト２〜３時間と目安で入れてありますが、あくまでもこれは新豆を使った場合。時間の経過した豆は５〜６時間かかることもありますが、必ずたべられますから、諦めないでね。
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