KATSUYOレシピ
抹茶シフォン
和風,洋風 40分


ほろ苦い抹茶風味の、ふわっふわケーキ



材料(8人分)



小麦粉：70ｇ
抹茶：大さじ1

卵(Mサイズ)：4個
砂糖：70ｇ
練乳：大さじ2
サラダ油：大さじ3
水：大さじ3


※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. ・小麦粉と抹茶を粉振るいの中でよく混ぜ合わせておく。

・オーブンを200度に温めておく。

・17ｃｍのシフォン型を準備しておく。

2. 卵は卵黄と卵白に分けて、それぞれ大きめのボウルに入れる。

3. 卵黄をほぐし、砂糖の半量と練乳を加えて、泡立て器で混ぜる。少し白っぽくなってトロリとしてきたら、サラダ油を加えて、さらによく混ぜ、分量の水も加えて混ぜる。

抹茶シフォン 作り方(3)

4. Bに@の粉類を振るい入れ、ゴムベラに持ちかえて底からすくい上げて、のの字を書くように粉けがなくなるまで混ぜる。

抹茶シフォン 作り方(4)

5. 卵白を泡立て、白くなってきたら、残りの砂糖を2〜3回に分けて加えながら、よく泡立てる。
ボウルを逆さにしても落ちないくらい、しっかりしたメレンゲになったら、グリグリとかき混ぜで泡を均一になめらかにする。

抹茶シフォン 作り方(5)

6. Cの生地に泡立てた卵白を2〜3回に分けて加え、そのつど底から底からサックリと混ぜる。

卵白は加える度に泡立て器でかき混ぜて、泡を均一にすると生地になじみやすく混ぜやすい。

抹茶シフォン 作り方(6)

7. 型に流して表面をならし、200℃で5分、180℃に下げて25〜30分焼く。竹串を刺してみて、何もつかなければ焼き上がり。

8. 型ごとひっくり返して冷まし、すっかり冷めてから、型の内側にシフォンナイフを入れてはずす。



料理メモ



♪シフォンケーキの要、卵白の泡立てはハンドミキサーが便利。手早くきめ細かな泡立ちになります。

♪卵白を泡立てる時は、卵黄を混ぜたままの泡立て器を使ったり、ボウルや泡立て器に水がついていると、泡立ちが悪くなって、しっかりしたメレンゲになりません。

♪オーブンの天井が低い場合、ケーキの表面が焦げそうになったら、手早くアルミホイルをかぶせて、最後は表面の蒸気が飛ぶようにアルミホイルをはずして焼き上げます。
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